春節(jié)期間，年夜飯預(yù)訂火爆、家庭聚餐消費(fèi)大幅增長、商場餐飲門口排起長隊……龍年春節(jié)假期，給餐飲業(yè)帶來一波消費(fèi)高峰。

其中，火鍋餐飲表現(xiàn)亮眼。據(jù)媒體報道，火熱的春節(jié)出游帶動餐飲客流大幅提升，火鍋的歡聚屬性使它成為眾多消費(fèi)者的首選。這無疑為火鍋行業(yè)發(fā)展打了一針強(qiáng)心劑。

但面對當(dāng)前紛繁復(fù)雜的行業(yè)形勢，春節(jié)檔消費(fèi)只能說為2024年開了個好頭，并不具有代表性。因此，在當(dāng)前高度內(nèi)卷的餐飲業(yè)，對于火鍋餐飲人來說，考驗可能剛剛開始。

為助力行業(yè)更好的交流、發(fā)展，中國火鍋餐飲行業(yè)首個通過全球展覽業(yè)協(xié)會UFI認(rèn)證的專業(yè)火鍋業(yè)B2B展會——CHICE2024中國火鍋產(chǎn)業(yè)鏈博覽會暨第十二屆齊魯火鍋節(jié)（以下簡稱第十二屆齊魯火鍋節(jié)），將于5月10-12日在山東國際會展中心盛大舉辦。

-01-

春節(jié)檔火鍋餐飲消費(fèi)火爆，但考驗或許剛開始

據(jù)媒體報道，連鎖火鍋企業(yè)在春節(jié)期間客流增加，北京、三亞、成都、重慶、南京等旅游熱門城市更是出現(xiàn)了排隊幾百桌的壯觀景象。海底撈2024年春節(jié)大年初一至初六累計接待顧客超950萬人次，較2023年春節(jié)同期增長超30%。此外，巴奴毛肚火鍋多家門店翻臺超過9次。

據(jù)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《年貨消費(fèi)觀察》顯示，年貨節(jié)開啟以來，火鍋相關(guān)消費(fèi)也顯著升溫，牛油、番茄、清湯口味底料仍是主流；此外，特色火鍋底料增長亮眼，胡椒豬肚雞、潮汕牛肉鍋、羊蝎子火鍋、椰子雞火鍋底料成為熱銷單品?；疱佷倘馐巢母幼⒅匦迈r，口感嫩滑的鮮切黃牛肉成交額增長最快，同比漲幅超10倍；“90后”成為火鍋消費(fèi)主力。

火爆的背后離不開春節(jié)這一特殊因素的助力。隨著消費(fèi)回歸常態(tài)，火鍋餐飲還能否延續(xù)火熱態(tài)勢？火鍋作為中餐第一大品類，歷來是眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者的首選。但根據(jù)餐見數(shù)據(jù)研究院數(shù)據(jù)，截止到2023年12月11日，餐飲業(yè)累計注銷吊銷123.95萬家；火鍋相關(guān)企業(yè)累計注銷吊銷3.37萬家。顯示出火鍋紅海的艱難。

回顧過去的2023年，內(nèi)卷、價格戰(zhàn)、做直播、立人設(shè)······火鍋餐飲人不得不使出十八般武藝去獲客。2023年多地都出現(xiàn)了無底線價格戰(zhàn)，就連一些火鍋頭部品牌都被迫卷入其中。

在護(hù)城河不斷高筑的今天，火鍋餐飲正卷出新高度。業(yè)內(nèi)人士表示，2024年，低價團(tuán)購、價格戰(zhàn)或許仍將持續(xù)，不斷強(qiáng)內(nèi)功、整合供應(yīng)鏈等能力依舊是抵御商戰(zhàn)的不二法門。

-02-

助力火鍋餐飲業(yè)高效交流、發(fā)展

第十二屆齊魯火鍋節(jié)來襲

在此背景下，對火鍋餐飲店提出了更高的經(jīng)營要求，如何有效的更好的吸引消費(fèi)者？如何在節(jié)約成本前提下保證食材品質(zhì)？去哪里尋求更優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商？......

其實，這些問題的最優(yōu)解就是行業(yè)專業(yè)B2B展會。

齊魯火鍋節(jié)作為火鍋餐飲產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)B2B展，多年來積極發(fā)揮著行業(yè)專業(yè)展會的功能與作用，成為火鍋餐飲人合作共贏，學(xué)習(xí)交流，了解趨勢的重要平臺，為火鍋產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

齊魯火鍋節(jié)立足火鍋餐飲消費(fèi)大省山東省，歷經(jīng)十一屆發(fā)展，已經(jīng)成為中國具有影響力的火鍋行業(yè)品牌展會，成為火鍋餐飲相關(guān)企業(yè)開拓山東省及周邊省市市場的良好平臺，并成為中國火鍋業(yè)首個通過了全球展覽業(yè)協(xié)會UFI認(rèn)證的行業(yè)專業(yè)展會。

據(jù)了解，山東省作為我國重要的餐飲消費(fèi)市場，歷來是各餐飲品類及相關(guān)企業(yè)爭奪的重點(diǎn)市場。火鍋作為中餐細(xì)分品類中的第一大類，在山東也得到了蓬勃發(fā)展。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年山東省火鍋餐飲相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)15586家，居四川之后，位列全國第二。國內(nèi)重要的餐飲消費(fèi)市場，歷來是各餐飲品類及相關(guān)企業(yè)爭奪的重點(diǎn)市場。

綜上，餐食界預(yù)估今年第十二屆齊魯火鍋節(jié)將吸引更多的火鍋餐飲店主前來參觀，這無疑將為展商帶來良好商機(jī)。同時，齊魯火鍋節(jié)組委會還將加大高品質(zhì)專業(yè)觀眾組織力度，線上線下多措并舉，全力賦能展商市場開拓。

據(jù)齊魯火鍋節(jié)組委會介紹，第十二屆齊魯火鍋節(jié)將深度聚焦火鍋餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，著眼當(dāng)下火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢，著力打造一場高端化、實效化的高水平行業(yè)盛會。

為此，在2024年春節(jié)前夕，齊魯火鍋節(jié)組委會開始對國內(nèi)火鍋餐飲產(chǎn)業(yè)鏈所涉優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、企業(yè)進(jìn)行走訪邀約。根據(jù)反饋，第十二屆齊魯火鍋節(jié)上優(yōu)質(zhì)食材、供應(yīng)鏈、底料、調(diào)味品廠家比例將大幅提升。

同時，為了更好的使展商與專業(yè)觀眾了解行業(yè)發(fā)展趨勢，大會組委會將在本屆展會現(xiàn)場舉辦多場次論壇、對接會、沙龍等活動，為展商與專業(yè)觀眾提供更多參展價值。

（齊魯火鍋節(jié)）