國家統(tǒng)計局10月18日發(fā)布的數據顯示，2024年1-9月，全國餐飲收入39415億元，同比增長6.2%；限額以上單位餐飲收入11038億元，同比增長3.6%。1-9月份，餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅2.9個百分點，全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11.1%。

中國烹飪協會認為，今年前三季度，隨著惠企政策的發(fā)力，餐飲消費持續(xù)恢復，餐飲市場營收總體上漲，同時，今年餐飲業(yè)開關店率高、利潤下滑、內卷加劇。中國烹飪協會表示，下階段，餐飲企業(yè)需圍繞高質量發(fā)展目標，充分激發(fā)自身經營主體活力，苦練內功提高效率，不斷滿足人民群眾對于餐飲消費的新期待、新需求。

一方面是餐飲大盤的持續(xù)穩(wěn)健增長，一面是餐飲人的“涼意陣陣”，餐飲人的迷茫待解。

餐飲業(yè)“體感溫度”低，餐飲人急需發(fā)展新解

2023年，中國餐飲收入首次突破5萬億元大關，創(chuàng)歷史新高。

與此同時，內卷成為壓在餐飲人身上的重擔，大量餐飲門店面臨生存困境。根據12家餐飲上市企業(yè)上半年業(yè)績表現來看，其中2家出現虧損，8家凈利潤相比上年同期均有明顯下降。

天眼查數據顯示，截至2024年6月30日，國內餐飲相關企業(yè)新注冊量達到134.6萬家，而注銷、吊銷量也達到驚人的105.6萬家。對比去年，2023年全年，餐飲企業(yè)吊銷、注銷的數量是135.9萬家。而2024僅上半年1-6月，這個數據就“逼近”去年一整年。

中國烹飪協會分析指出，餐飲行業(yè)出現了增收不增利的現象。價格戰(zhàn)、同質化競爭和成本壓力的不斷加劇是造成這種現象的主要因素。

在近日舉辦的餐飲業(yè)實戰(zhàn)閉門研討會暨ACE 2024亞餐展交流會上，銳鋒資本創(chuàng)始人許家偉判斷，餐飲業(yè)未來十年都會卷。

餐飲人陷入焦慮迷茫之中。

正視餐飲內卷，練好內功是關鍵

盡管當前餐飲人“體感溫度”降低，但餐飲業(yè)作為促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領域，其“民以食為天”的剛性需求屬性不曾改變。

燚盈·餐飲咨詢創(chuàng)始人賴林萍認為，未來無論是一二線還是三四線城市，外出消費的人群依然龐大，餐飲企業(yè)需要解決好剛需、品質、商務三個層面的不同需求。餐飲人應著眼消費者真正需要的、消費得起的餐飲業(yè)態(tài)。餐飲企業(yè)現在的卷是喊出來的，說的太多做的太少。

事實上，隨著當下人口結構變化、人口增速下滑、經濟周期變化等因素，餐飲整體規(guī)模增速開始放緩。這意味著，未來餐飲業(yè)將步入存量競爭時代，而在這一趨勢下，精細化運作經營，深度契合消費者需求的餐飲企業(yè)才有可能活著、活好。

素滿香創(chuàng)始合伙人宦建偉表示，餐飲業(yè)發(fā)展到今天，其本質就是要解決消費者吃的健康、美味、放心、吃得起四個問題，為消費者帶來更多滿足感、充實感，提供良好的情緒價值。

這對餐飲企業(yè)提出了新的要求，練好內功，才能更好應對內卷的市場。

助力餐飲企業(yè)練好內功，ACE2024亞餐展值得參與

在當前快速變化的時代，保持與行業(yè)高效及時的溝通，保持持續(xù)的學習能力是餐飲人必須保有的基本素質。

餐飲行業(yè)展會作為餐飲人交流合作、觀察研判的綜合服務平臺，在當下更能體現出其價值性。

ACE亞洲餐飲展（簡稱ACE亞餐展）作為作為山東省貿促會與濟南市政府共同引進的國際餐飲業(yè)品牌展會，定位為“國際化、品牌化、專業(yè)化、實效化”展會，集“展覽展示+論壇研討+精準對接+跨界融合”四大功能于一體，是鏈接國內外餐飲產業(yè)上中下游產業(yè)鏈、引領餐飲產業(yè)發(fā)展趨勢、傳播先進產品及經營理念、推動餐飲業(yè)全產業(yè)鏈開放合作、健康發(fā)展的國際領先餐飲行業(yè)交流平臺。

綜合來看，ACE亞餐展在當下對餐飲行業(yè)更具現實意義。

首先，其國際化屬性可以讓餐飲人在這里洞悉、交流國際餐飲先進理念。在ACE2024亞餐展上，沙特、巴西、西班牙、斯里蘭卡、越南、俄羅斯、泰國、馬來西亞、德國、安哥拉等十余個國家攜各國特色餐飲相關產品參展，并將有來自德國、安哥拉等多個國家的國際買家團前來參觀、采購，幫助中國餐飲企業(yè)解決“出海”問題，更好地對接國際資源，開拓國際藍海市場。與此同時，國內餐飲人可與不同國家的展商、專業(yè)觀眾交流餐飲經營心得、經驗，更有利于中國餐飲企業(yè)打開國際化視野。

其次，其豐富的展品可以更好的助力餐飲企業(yè)建立、完善供應鏈。眾所周知，當前餐飲業(yè)在成本優(yōu)勢的驅動下，連鎖化率一定會大幅增加，這背后就需要強力的供應鏈支撐。在ACE2024亞餐展上，國內外的食材、調味品、相關餐廚設備等產品一應俱全，能高效幫助餐飲企業(yè)完成產品對比、選擇工作，能有效幫助餐飲企業(yè)完善、改善供應鏈建設。

第三，其豐富的現場配套活動能更好的幫助餐飲人大腦“充電”，助力餐飲企業(yè)高質量發(fā)展。ACE亞餐展作為餐飲業(yè)品牌盛會，始終以服務餐飲業(yè)高質量發(fā)展為己任。高品質的現場論壇活動將有效助力餐飲人更好的了解當前餐飲業(yè)的發(fā)展現狀、發(fā)展邏輯、發(fā)展趨勢等。而各類大賽則將有效促進行業(yè)人才的技能切磋交流。在ACE2024亞餐展上，“ACE2024亞餐展開幕式暨2024 餐飲美食新趨勢峰會”、“破內卷，贏未來--2024餐飲連鎖業(yè)高質量發(fā)展論壇”、ACE2024 亞洲烹飪大賽、2024 咖啡師技能大賽、2024 調酒師大賽、2024烘焙大賽、山東省調味品協會2024年度第四屆廠商對接會——走進濟南暨魯晶杯美食藝術大賽、2024亞餐展跨界交流對接會、2024 全球餐飲跨國采購對接會等活動將輪番舉辦。屆時政府領導、駐華大使與商務參贊、行業(yè)協會領導、專家學者、知名企業(yè)代表、名師大廚、知名媒體代表、專業(yè)技能人才等將共聚展會現場，共同為餐飲人呈上一場視覺與思想盛宴。

目前，ACE2024亞餐展招商工作已進入收尾階段，專業(yè)觀眾預登記正在火熱進行，免費門票限時發(fā)放中。展會將于11月15-17日在山東國際會展中心（濟南市）盛大舉辦。

如您有參展需求，請抓緊時間致電：0531-82350000、0551-67102222。

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